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Pingelige Esser: 6 Köche teilen persönliche Geschichten

Pingelige Esser: 6 Köche teilen persönliche Geschichten

Der hinterhältige Koch

Missy Chase Lapine, Mutter von zwei Kindern, ist die Autorin von The Sneaky Chef: Einfache Strategien, um gesunde Lebensmittel in den Lieblingsgerichten der Kinder zu verstecken. Chase Lapines älteste Tochter hat sich seit ihrer Kindheit an Algensalat, Kaviar und anderen Exoten gefressen. Chase Lapine glaubte, der abenteuerliche Gaumen ihres Kindes sei das Ergebnis einer guten Elternschaft. Dann gab ihre zweite Tochter das Bild und den Begriff einwählerischer Esser gab ihren Wortschatz ein.

Kindheitserinnerung an Lebensmittel: "Ich habe viele Nächte vor einer kalten Schüssel Spinat verbracht. Das hat mich ein Leben lang gezeichnet. Bis heute verachte ich Spinat. Ich kann ihn nur essen, wenn er in etwas anderem versteckt ist."

Essensunterricht: Die Herausforderungen, ihren eigenen wählerischen Esser, die jüngste Tochter Samantha, zu füttern, veranlassten Chase Lapine, die Rezepte für ihr Bestseller-Buch zu entwickeln, in dem das Lob auf das Verbergen von nahrungsreichen, sogenannten Superfoods wie Spinat, Süßkartoffeln und Blaubeeren gelobt wird. In Lebensmitteln lieben viele Kinder, wie Brownies, French Toast und Spaghetti-Sauce. "Ich habe als letztes Mittel angefangen zu schleichen", gibt Chase Lapine, ehemaliger Herausgeber von, zuGut essen Zeitschrift. "Aber es gibt mir Ruhe."

Besuchen Sie die Website von Chase Lapine: thesneakychef.com

Die abtrünnige Lunch Lady

Ann Cooper Sie hat keine eigenen Kinder, aber sie ernährt jeden Tag Tausende von Kindern im schulpflichtigen Alter als Director of Food Services für den Boulder Valley School District in Colorado. Sie ist Mitautorin vonMittagessen: Ändern der Art und Weise, wie wir unsere Kinder ernähren.

"Eines der wichtigsten Dinge, die Eltern tun können, ist ein gutes Beispiel zu geben", sagt Cooper. "Wenn Sie bei bestimmten Lebensmitteln wie Brokkoli die Nase nach oben drehen, können Sie auch nicht erwarten, dass Ihr Kind es probiert."

Kindheitserinnerung an Lebensmittel: "Im Sommer ging ich mit meinem Großvater, um Flunder und Hummer zu fangen - ich bin an der Ostküste aufgewachsen - und dann pflückten wir seine selbst angebauten Tomaten. Es war keine gute Küche, aber wir aßen lokale, frisches, gesundes richtiges Essen. "

Essensunterricht: Cooper hat nicht immer Schulessen serviert - sie hat auch für Hillary Clinton und die Grateful Dead gekocht. Cooper ist fest davon überzeugt, dass verarbeitete, mit Transfetten und Zucker gefüllte Lebensmittel keinen Platz auf einem Mittagsmenü der Schule haben. Als sie vor drei Jahren die Cafeterias der öffentlichen Schule in Berkeley übernahm, nixte sie Junkie-Hühnernuggets, Burger und Pommes. Stattdessen serviert sie von Grund auf neu zubereitete Mahlzeiten mit saisonalen, lokalen und biologischen Früchten, Gemüse und Vollkornprodukten. Vielleicht ihr größter Hit? Die Selbstbedienungssalatbar. Es stellt sich heraus, dass Kinder bei einer halben Chance wirklich gerne ihr Grün essen.

Besuchen Sie Coopers Website: lunstlessons.org

Die liebevoll täuschende Mutter

Jessica Seinfeld, Mutter von drei Kindern, ist der Autor vonTäuschend lecker: Einfache Geheimnisse, damit Ihre Kinder gutes Essen essen. Bevor sie heimlich gesunde, pürierte Lebensmittel zu den Lieblingsgerichten ihrer Kinder hinzufügte, fürchtete Seinfeld Familienessen und die endlose Anstrengung, ihre Kinder dazu zu bringen, ihr Gemüse zu essen.

Kindheitserinnerung an Lebensmittel: "Ich bin mit einer alleinerziehenden Mutter aufgewachsen, die bei einer Naturkostgenossenschaft eingekauft hat, dann nach einem sehr langen Arbeitstag nach Hause gegangen ist und für drei Kinder gekocht hat. Wenn sie es könnte, dann könnte ich es tun. Sie hat köstliche, gesunde Versionen gemacht von traditionellen Favoriten wie Spaghetti und Fleischbällchen - das wäre meine letzte Mahlzeit. "

Essensunterricht: "Sascha ist mein härtester Schnupper", sagt Seinfeld, der in der Tat die Frau dieses lustigen Typen mit dem gleichen Nachnamen ist. "Sie ist besorgt über das Essen und wird selten etwas Neues probieren. Das Baby isst etwas. Und Julian ist ein guter Esser - wenn seine Schwester nicht da ist, um ihn zu beeinflussen." Ermutigt durch ihren Erfolg an der Heimatfront mit versteckter Ernährung - Butternusskürbis in Mac und Käse für den Anfang - beschloss Seinfled, ein Buch über Tarnkochen zu schreiben, um anderen Eltern zu helfen, die durcheinander geraten sind. Die Mahlzeiten in den Seinfeldern sind pure Freude, sagt sie, seit sie angefangen hat, "liebevolle Täuschung" zu üben.

Besuchen Sie die Website von Seinfeld: doitdelicious.com

Der gesunde Küchenchef

Jennifer Iserloh ist ein Privatkoch und Berater bei SeinfeldTäuschend lecker: Einfache Geheimnisse, damit Ihre Kinder gutes Essen essen als Autorin ihrer eigenen Bücher über gesunde Ernährung, einschließlichGeheimnisse eines mageren Kochs.

Wie alle Befürworter der sogenannten versteckten Ernährung ist Iserloh kein Ersatz dafür, auch die schmucklosen Lebensmittel in ihrer erkennbaren Form anzubieten. "Sie wollen nicht das Signal senden, dass Gemüse keine gute Sache ist", sagt sie.

Kindheitserinnerung an Lebensmittel: "Meine Mutter starb, als ich drei Jahre alt war, und ich wurde von meiner Oma erzogen. Ich habe viel gutes Essen gegessen, das von Vier-Sterne-Köchen gekocht wurde, und ich sage Ihnen, meine Oma hat die Ware. Ich habe mit ihr gekocht Schon in jungen Jahren hatte sie auch einen Garten: Sie baute Auberginen, Mangold, Rhabarber und sogar Spargel an. Es gibt nichts Schöneres, als frisch gepflücktes Gemüse zu essen. "

Essensunterricht: Iserloh ist eine Privatköchin, die mit mehreren Familien zusammengearbeitet hat. Sie hat keine Bedenken, klassischen Gerichten heimlich gesunde Zutaten hinzuzufügen, wie sie es in Seinfelds Kochbuch tut. Kürzlich hat sie einen Pilotfilm für eine TV-Show gedreht, die sich darauf konzentriert, übergewichtigen Familien zu helfen, bessere Lebensmittel zu wählen. Sie bringt persönliche Erfahrungen mit: Der größte Teil ihrer unmittelbaren Familie ist krankhaft fettleibig, sagt Iserioh, die durch gesünderes Essen und Bewegung ihren eigenen Kampf gegen die Ausbuchtung gewonnen hat.

Besuchen Sie die Website von Iserioh: skinnychef.com

Der Commonsense-Koch

Vicki Lansky ist Mutter von zwei Kindern, Oma von drei Kindern und Autorin von mehr als 30 Büchern, darunterFüttere mich, ich bin dein undZähmung des C.A.N.D.Y. Monster. Ihre Botschaft an Mütter und Väter, die sich mit Herausforderungen im Lebensmittelbereich befassen, ist eine, von der sie weiß, dass sie schwer zu hören ist: Entspannen Sie sich. Kinder werden sich schließlich ausgewogen ernähren. Sie spricht aus persönlicher Erfahrung.

Kindheitserinnerung an Lebensmittel: "Ich bin ein Kind der Generation, das mit Nahrungsmittelknappheit aufgewachsen ist. Deshalb wurde uns gesagt, wir sollten unsere Teller putzen und an die hungernden Kinder in China, Indien oder wo auch immer denken. Bis heute kann ich diese Gewohnheit nicht brechen. Ich esse immer noch alles auf meinem Teller. Es war genauso gut, dass meine Mutter eine gute Köchin war. Sie hat großartigen Borschtsch, Rugella und süß-sauren Kohl gemacht. "

Essensunterricht: Seit mehr als 30 Jahren gibt Lansky amerikanischen Familien Ratschläge zur Elternschaft, einschließlich bodenständiger, vernünftiger Vorschläge zur Ernährung kleiner Kinder. "Mein Sohn hat mit drei Wochen mit Feststoffen angefangen, das war damals der Gedanke", gibt der Bestsellerautor zu. "Als meine Tochter ankam, wartete ich etwas länger, aber sie würde niemals weiches Essen essen. Sie ging direkt von Milch zu Fingerfood. Sie sind heute beide vollkommen gesunde Esser. Mein Sohn ist um die Welt gereist und hat vom Boden gegessen die Welt."

Besuchen Sie die Website von Lansky: praktischeparenting.com

Der No-Nonsense-Ernährungsberater

Ellyn Satter, Mutter von drei, Oma von sechs, ist Autorin vonGeheimnisse der Ernährung einer gesunden Familie undMein Kind: Mit Liebe und gesundem Menschenverstand füttern. "Es ist die Aufgabe der Eltern, Mahlzeiten zu planen, zu kochen und das Abendessen auf den Tisch zu bringen", sagt Satter. "Einige Eltern haben es möglicherweise schwer, den Kopf herumzukriegen: Ein Kind ist dafür verantwortlich, was, wie viel oder sogar ob es isst."

Kindheitserinnerung an Lebensmittel: "Als ich 4 Jahre alt war, musste meine Mutter auf eine Reise gehen, und ich hatte diesen Zirkel von Tanten, die Mitleid mit mir hatten und sich um mich kümmerten, indem sie mir Erdbeeren in großen Bottichen fütterten. Ich aß so viele, dass ich den schlimmsten Fall bekam Bis heute sind Erdbeeren für mich gleichbedeutend mit Liebe - nicht mit Bienenstöcken.

Essensunterricht: Als Ernährungsberaterin, Sozialarbeiterin und Therapeutin ist Satter's Ruf, Familien bei der Bewältigung von Essstörungen zu helfen, fest in ihrer Verantwortung für die Ernährungsphilosophie verwurzelt. "Sie stellen eine Vielzahl von Lebensmitteln zur Verfügung - beschränken Sie das Menü nicht nur auf das Essen, das Ihr Kind essen wird", sagt Satter, der seit Jahrzehnten Familien Ratschläge zu Lebensmitteln gibt. "Dann lassen Sie das Kind entscheiden, was es essen soll. Nehmen Sie 'Nein' als Antwort und geben Sie den Ton für eine ruhige, angenehme Essensumgebung an, ohne zu drücken oder Druck auszuüben."

Besuchen Sie die Website von Satter: ellynsatter.com


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